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年薪百萬?棄 律師賣包?可取
劍橋法律系畢業的張嘉慶（Adrian），任職律師四年，最近辭去年薪百萬的專業，走上創業路。「其實我不是為了美食車辭職，而是想趁年輕出來闖，剛好見到美食車先導計畫，就想試一試。」
為了這美食車，二十七歲的Adrian去到好盡。自己寫計畫書，自己去街市買肉做叉燒，自己做麵包，就連外賣包裝都一腳踢。經過三個多月的鑽研，他首創了中西合璧的「Victoria Peak」（炸鬼包），成功突圍。
Adrian從小在外國讀書，對美食車瞭如指掌：「我以前在外國讀書，試過美國、英國的fo o d t r u ck美食車，大概知道客人的需要，有人說美食車只賣小食，其實真的有人會當正餐，所以我做了這個包，以合理的價錢飽肚。」
這個長約15cm的炸鬼包，靈感來自油炸鬼：「本來我想用油炸鬼夾餡料，覺得夠特別，但又覺得油炸鬼太窄，夾不到餡料，加上質地太油膩，不太適合，於是就自家製作了這個包，炸一炸，讓人有種炸鬼的感覺。」
麵包DNA
有了合心水的包，Adrian再研究餡料，「要有香港特色，我第一個想到的就是叉燒蛋飯。」但買現成的叉燒蛋飯，沒新意，也不符合Adrian的成本計算，於是他跑去街市買梅頭做叉燒，又將薏米代替飯，令到成個包感覺不一樣，有新意有口感又不膩。這次先來個港式口味，Adrian不排除日後再推出日式或泰式口味。
揹?嘉頓後人的包袱，大家都以為麵包來自嘉頓，Adrian再三澄清，與家族無關：「這包話明獨一無二，怎會來自嘉頓？現在坊間根本無得賣。長輩們也是我勝出後才知。我希望自己親手建立自己事業！」原來，Adrian計畫這一切事先沒有張揚，母親張王幼倫因為要幫手試包試叉燒，算是最早知道。眾所周知，張王幼倫高要求，他過到母親這關，距離成功應該不遠。
律師出身的Adrian其實對美食最鍾情，「我們一家都喜歡美食，次次去旅行的重頭節目就是食當地最好食的餐廳。」愛食的他也對經營飲食好有興趣，曾在英國一家米芝蓮餐廳工作一個月，就為了進一步了解。「好多人做飲食業純粹投資，我如果做的話想親自參與，所以去餐廳打工，想了解運作也想肯定自己是否真的有興趣。」
一個月不算長，但Adrian已學到好多，由前台、捧餐、熨桌布、擦銀具、洗廁所到最後可以入廚房。「雖然辛苦但我好享受那個過程，亦對餐廳的運作有所了解，為自已的將來做了準備。」
一起創業吧！
Adrian這次是動用積蓄創業，他認為有些事情就是應該趁年輕去做。「這次是個很好的學習機會，我由零開始去做，一條龍去做，其實幾有滿足感。如果純粹開家餐廳，反而不需要做這麼周詳的計畫書。政府要做好多數據、有全盤周詳的安排，逼你去計畫成套過程，而非見一步行一步，是個好好的經驗。」走過三個多月的埋頭苦幹，Adrian有如交了一份滿意的學期報告，十分滿足。
為何對美食車情有獨鍾？「因為夠特別！我自己對飲食有興趣，加上這是香港飲食方面的新嘗試。」Adrain自言對自家創作的炸鬼包有信心，加上有政府支持和宣傳，事半功倍，「我希望出來的效果會更好！這對我是個新挑戰。」回想當日參加比賽，他自言未試過那麼樣緊張，「第二日會收到通知，但我第一晚就失眠，怕收不到電話。」笑他可緊張過當年考劍橋？他老實道：「是呀。因為考試取決於成績，但這是比賽，自己努力也要看評判們的喜好。」
終於被選中，Adrian可略鬆一口氣，未來還有一大段路要走。「宣布結果那天，有記者問我之前做甚麼，我答律師。他們好驚訝，反應好大。我知收入一定不會像以前，但想趁年輕，出來撞下板，出來闖一闖。」他寄望如進展順利的話，炸鬼包在12月便可以成功上市，到時候，他將親自坐鎮，賣他的獨家首創。
碩士為食轉行
在美食車先導計畫中脫穎而出的幸運兒，還有美國史丹福大學碩士畢業的90後黃濼儀Angela（二十五歲），同樣是年輕創業者。她抱?闖一闖的心態申請，以「無添加」水果甜品「Dragon Fruit Bowl」晉身十六強。
黃濼儀這次創業，也是源於「愛吃」。為了這美食車，她特意辭去行政人員工作，遠赴美國取經，參考當地搞美食車經驗。有見外國的美食車多售賣主餐，想突圍而出的她於是打破傳統賣甜點，針對時下健康潮流推出用火龍果打成沙冰的「Dragon Eye」。
黃濼儀透露，「Dragon Eye」類似沙冰口感，但是將紅色、白色火龍果，及香蕉等水果冰凍後，再進行研磨，加入燕麥、枸杞等，令食物口感和味道更加豐富。美食車中出售的所有食品均會是自創美食，及會引入美國夏威夷非常流行的巴西莓（Acai）進行研發菜式，吸引更多人進行健康飲食。
小谷甜品成功上車
由幕前進軍到飲食界的谷祖琳（小谷），除開設糖水店「小甜谷」外，還在銅鑼灣開ca fé，不停發展飲食事業。今次香港首推美食車，小谷坦言機會難得，所以都積極一試。「只有十六個美食車營運權，等同於香港政府告訴旅客這十六個品牌能夠代表香港美食，當然一定要參加啦。」小谷憑她的作戰經驗，最後以「新派雞蛋仔」及「楊枝甘露涼粉隨意杯」脫穎而出。
小谷先進行策略性分析，要數香港美食，糖水和甜品是很重要的一環，屬於地道食品，而糖水種類中尤以楊枝甘露為代表作。「首先我收窄範圍鎖定楊枝甘露，再不停構思相關菜式，同時又想起雞蛋仔這民間地道食物，它們之間可否融入一起呢？」
秘訣：試！試！試！
有了這念頭，小谷不停作技術性測試。「楊枝甘露是由芒果汁、芒果粒和椰汁組成。我將這些原材料擺入雞蛋仔，將芒果汁變了芒果雪芭，再將楊枝甘露內的金柚放入?面，而椰汁就變成cream狀，食的時候會有兩個感覺，既可以吃到雞蛋仔又可以嘗到楊枝甘露的味道，試過又覺得OK，口感幾清新。」有備而戰的小谷再去八個銷售點視察，「現在天氣好熱，我覺得要構思飲品，但楊枝甘露通常用碗吃，為何不可以飲呢？」於是她想到將這糖水變成飲品。
面對不少餐飲勁敵的參加者，小谷笑言心態是志在參與，整個參加過程不會很大壓力。她說：「我真的無想太多，覺得這事幾潮就參與啦！被選中當然感覺喜出望外，因為十六架美食車，賣甜品的不多。」能夠脫穎而出，小谷認為自己有餐飲業的經驗，知道拿揑製作時間，取材的食物簡單直接又有香港特色。除了主打系列外，小谷還有不少飲品選擇，價錢盡量大眾化。
美食車幾時開動？
美食車是財政司司長在2015-16財政年度財政預算案公布的新構思。商務及經濟發展局轄下旅遊事務署負責統籌美食車先導計畫的推行及相關事宜。該計畫是一項推廣旅遊的項目，目的是為香港的旅遊景點增添吸引力，為旅客和巿民提供多元化、富創意和高質素的美食，同時展現香港優良的食物衞生及安全水平。
先導計畫預計於2016年年底至2017年年初開始，為期兩年。美食車會在八個指定旅遊點營運，包括灣仔金紫荊廣場、中環海濱活動空間、海洋公園的園外位置、尖沙嘴梳士巴利公園、尖沙嘴藝術廣場、起動九龍東一號場、黃大仙祠旁的黃大仙廣場，以及香港迪士尼樂園的園外位置。每個旅遊點將提供兩個泊車位，供十六輛美食車輪流在以上地點營運。
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