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| 晉身專才之路 THEi酒店及餐飲管理課程 培育實務專才 |
| 29 Jun 2018 |
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| Dr. Watson Baldwin表示，學生可透過中西式廚藝實踐，學習食品科學與廚藝相關設計的理論。 |
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本港旅遊業發展蓬勃，酒店及餐飲業對人才需求日益增加。香港高等教育科技學院（THEi）的專業為本學士學位課程一「廚藝及管理（榮譽）文學士」及「酒店營運管理（榮譽）文學士」課程，助旅遊款待業培育更多專業人才，以應付日益增加的市場需求。
理論與實踐並重
掌握廚藝與管理知識
廚藝及管理（榮譽）文學士課程糅合了廚藝及餐飲管理兩部分，THEi酒店及餐飲管理學系助理教授Dr. Watson Baldwin表示，該課程是全港少數廚藝及管理的學士學位課程，在餐飲專業管理框架下，學生可透過中西式廚藝實踐，學習食品科學與廚藝相關設計的理論，「只要對廚藝有熱誠，喜愛烹飪及餐飲服務，便適合報讀課程。」他表示，「學院與不少本地大型的飲食集團、會議展覽場地、主題公園及酒店合作，讓學生有機會體驗不同崗位的實質工作。」該課程的畢業生出路廣闊，除了成為專業廚師，亦可成為餐飲管理人員、食品餐酒顧問等。
與業界接軌
為畢業生打好事業基礎
香港會議展覽中心（管理）有限公司（簡稱「會展管理公司」）人力資源及行政事務總監關俊傑先生（Terry）表示，「課程與業界接軌，讓學生畢業後能盡快適應及學以致用，助其將來在行業發展及晉升打好基礎。」每年有不少THEi學生參加會展管理公司的實習計劃，Terry形容THEi學生好學和態度良好，「他們對烹飪有興趣，明白廚藝基礎的重要性，
盡力學習穩固根基。」由於THEi的畢業生具備專業知識，Terry 表示公司更樂意聘用他們。課程畢業生鄧正彤（Johnson），自小對烹飪感到興趣，於是報讀課程。他去年畢業後便加入會展管理公司，成為西廚管理實習生。Johnson指西廚管理實習生計劃為期一年半，「獲聘為實習生後，我能夠參與預備宴會的佳餚菜式，從而為將來於餐飲管理專業發展作好準備。 」
提供海外交流機會
讓學生增廣見聞
THEi酒店及餐飲管理學系副教授兼酒店營運管理（榮譽）文學士課程主任梁建恒博士指，課程旨在培育執行酒店各項工作的專才，課程內容側重於酒店營運管理知識及技巧，涵蓋內容廣泛。他表示，「學生更會涉獵不同商科知識，包括商業運作、財務及人力資源管理等。」課程着重酒店營運包括前堂管理及後勤支援，同時更涵蓋餐飲管理，例如餐飲實務、餐酒及食物配搭， 以及餐飲策劃等。梁博士指， 學生須要修畢132個學分，並完成合共480小時的實習工作方可畢業。
現正就讀酒店營
運管理學士學位課程
的三年級生羅康琳（Julianna）表示，當時因對餐飲策劃等課程內容感到興趣，希望投身酒店業，於是報讀課程。去年9月，她更獲學校推薦前往德國交流半年，在當地大學修讀國際商業，體驗海外留學的生活，增廣見聞。期間，她更成功獲得富豪酒店獎學金及實習機會，以表揚她的出色表現。即將開展實習生活的Julianna 對此充滿期待，她希望能夠從中掌握實戰技巧，為未來作好準備。
課程小檔案
課程：廚藝及管理（榮譽）文學士
酒店營運管理（榮譽）文學士
院校：香港高等教育科技學院（THEi）
網站：thei.edu.hk/tc
電郵thei-fmh@vtc.edu.hk
查詢：3890 8222
(以上資料由客戶提供) |
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